Cuketový relish

S cuketami se tento rok roztrhl pytel a my pro  vás máme tip na cuketovou zavařeninu - relish. Víte, co to je? Jde o sladkokyselou nakládanou zeleninu s pikantním kořením, která je v anglosaských zemích častým doplňkem v domácích hamburgrech, hotdogu k opékanému masu nebo klobásám. 

Ingredience:

1 kg cukety nakrájené na drobno (cuketu zbavte semínek a příliš tuhé slupky)

2 velké cibule (nakrájené na hrubo)

2 červené papriky (nakrájené na drobno)

40 g soli

280 g krupicového cukru

200 ml jablečného octa

2 lžičky škrobu

1 lžička mleté kurkumy 

1 lžička kari koření 

1 lžička hořčicového semínka 

¼ lžička čerstvě mletého pepře 

Cuketu, cibuli a papriku promícháme ve velké míse se solí a necháme přes noc v chladnu odstát. Druhý den necháme v sítu směs okapat.

Ostatní ingredience smícháme v hrnci a přivedeme k varu. Přidáme okapanou zeleninu a opět přivedeme k varu. Zmírníme plamen a necháme cca 10-15 minut probublávat, až směs lehce zhoustne.

Plníme do čistých skleniček a zavařujeme 15 minut při 100 stupních Celsia. Směs necháme alespoň týden odležet. Poté můžeme servírovat