Vysočina - Směs koření na salámy

Detailní popis produktu

Vysočina salám výrobek neobsahuje přidaný glutaman sodný

kořenící přípravek, sypká směs na salámy

Co budeme potřebovat:  1,3 kg boku, 0,7kg hovězí zadní , 0,5kg (druh masa je na Vaší volbě), 50g pragandy (dusitanové soli), kterou můžeme nahradit solí kuchyňskou nebo namíchat na polovic

Příprava : Na mlýnku umeleme maso na požadovanou zrnitost 5-6mm. Do pomleté směsi přidáme koření, pořádně promícháme, aby bylo rovnoměrně rozptýleno v díle. Doporučujeme sůl Pragandu nebo napůl s kuchyňskou solí ( 2% tedy 20g/1kg díla).Nechte v nádobě do dílo do druhého dne odležet. Naplňte do uditelných salámových střívek (viz.balení). Nechte 24 hodin v lednici fermentovat. Salám osušte a vkládejte do udírny na cca 70°C. Udíme 12 hodin dozlatova.

Složení: paprika sladká, cukr, sůl jedlá( max. 15%),česnek, pepř černý mletý, koriandr mletý, extrakty koření (pepř bílý, muškátový ořech, zázvor, koriandr) Sůl ve složení je jen nosič extraktů koření ( tedy maso musíme osolit)  Koření neobsahuje sůl  

TIP:

Salámová střeva nejprve namočte do vlažné vody na 30 minut, aby změkla a lépe se Vám s nimi bude pracovat. Salámové střevo je vhodné pro výrobu masných výrobků tepelně opracovaných uzením,

popřípadě uzením a vařením. Obal je také vhodný pro fermentované výrobky ( studenou cestou), nebo uzení sýrů. Na uzení a vaření do 80°C. Obal má dobrou smrštitelnost a loupavost i po vyschnutí výrobku. Obal není jedlý.

Obsah sáčku je na 2,5 kg díla. 

Hmotnost : 22g

Uschovejte v suchu a chladnu do 25 stupňů C 

Může obsahovat stopy : lepek, vejce, sója, sezam, mléko (laktóza), hořčice, celer

Společnost Ramdam, s.r.o. má propracovaný a praxí prověřený systém práce s alergeny, tak, aby jimi nebyly kontaminovány jiné výrobky. Podmínky pěstování a zpracování prvotních surovin a i vlastní výrobní proces, přesto přinášejí rizika spojená s kontaminací výrobků. Touto větou si Vás dovolujeme upozornit na možnou přítomnost stopového množství alergenů v našich výrobcích.