Paprikový salám pálivý - Směs koření na salámy

Detailní popis produktu

Paprikový salám pálivý výrobek neobsahuje přidaný glutaman sodný

kořenící přípravek, sypká směs na salámy

Co budeme potřebovat: 1,7kg boku, 0,7kg hovězí přední (druh masa je na Vaší volbě), 2 dcl studené vody, 50g  pragandy ( dusitanové soli), kterou můžete nahradit solí kuchyňskou nebo namíchat na polovic

Příprava : Na mlýnku umeleme  maso na požadovanou zrnitost 4 mm. Kousky masa můžete nakrájet na kostičky, aby vznikla pěkná mozaika na řezu.Do pomleté směsi přidáme koření, pořádně rozmícháme ve 2 dcl vody, aby bylo rovnoměrně rozptýleno v díle. Doporučujeme sůl  Pragandu nebo napůl s kuchyňskou solí (2 %, tedy 20 g/1kg díla). Nechte v nádobě dílo do druhého dne odležet.

Naplňte do uditelných salámových  střívek (viz balení).nebo nechte v nádobě dílo do druhého dne odležet. Do udírny dejte ideálně po 24 hodinách od zamíchání, aby proběhlo vybarvení dusitanem a masové dílo se zároveň provonělo kořením. Salám osušte a vkládejte do předem vyhřáté udírny na cca 70 °C. Udíme 12 hodin dozlatova.

Složení: paprika sladká, pepř černý, kmín, dextróza, glukózový sirup, extrakty koření ( paprika, chilli, rozmarýn, kmín, pepř černý, koriandr, česnek), česnek, pepř zelený

Sůl ve složení je jen nosič extraktů koření ( tedy maso musíte osolit)  Koření neobsahuje sůl 

Typ: Salámová střeva nejprve namočte do vlažné vody na 30 minut, aby změkla a lépe se Vám s nimi bude pracovat. Salámové střevo je vhodné pro výrobu masných výrobků tepelně opracovaných uzením, popřípadě uzením a vařením. Obal je také vhodný pro fermentováné výrobky (studenou cestou), nebo uzení sýrů. Na uzení a vaření do 80 C. Obal má dobrou smrštitelnost a loupavost i po vyschnutí výrobku. Obal není jedlý.

Obsah sáčku je na 2,5 kg díla. 

Hmotnost : 50g

Uschovejte v suchu a chladnu do 25 stupňů C 

Může obsahovat stopy : lepek, vejce, sója, sezam, mléko (laktóza), hořčice, celer

Společnost Ramdam, s.r.o. má propracovaný a praxí prověřený systém práce s alergeny, tak, aby jimi nebyly kontaminovány jiné výrobky. Podmínky pěstování a zpracování prvotních surovin a i vlastní výrobní proces, přesto přinášejí rizika spojená s kontaminací výrobků. Touto větou si Vás dovolujeme upozornit na možnou přítomnost stopového množství alergenů v našich výrobcích.