Lák na Pastrami

PŘÍPRAVA:

• Obsah sáčku vsypte do 3 litrů vody. Lák povařte 8-10 minut.
• Do vychladlého láku 5° C ponořte maso tak, aby bylo zcela potopené.
• Pastrami nakládáme na 4-6 dnů
• Proležené maso vyjměte z láku, řádně opláchněte
• Před uzením nebo jinou úpravou např. pečením maso důkladně osušte
• Doba uzení pastrami se může lišit v závislosti na několika faktorech, jako je velikost masa, teplota uzení a vaše preference ohledně stupně propečení. Pastrami se udí 3 až 8 hodin.

Větší kusy masa budou vyžadovat delší dobu uzení než menší kusy. Nižší teplota uzení bude vyžadovat delší dobu uzení než vyšší teplota. Pokud preferujete více propečené pastrami, budete ho muset udit déle.

Pro dosažení nejlepších výsledků je důležité sledovat vnitřní teplotu masa pomocí teploměru na maso. Pastrami je hotové, když vnitřní teplota dosáhne 90-95 °C. Pastrami můžeme péct také jako Roastbeef.  Je to lahodný a šťavnatý kus hovězího masa, který se peče vcelku. Orientační časy pečení (pro maso o hmotnosti cca 1 kg) Rare: 20-25 minut, Medium rare: 25-30 minut, Medium: 30-35 minut, Medium well: 35-40 minut, Well done: 40+ minutTYP.

TYP: Hotové Pastrami můžeme obalit ve směsích koření „Dekory“, které najdete na našem e-shopu https://www.tajemstvichuti.cz/dekorovani-masnych-vyrobku/

SLOŽENÍ: sůl jedlá bez jódu, cukr, česnek plátky, pepř černý celý, nové koření celé, koriandr celý, chilli drcené, zázvor mletý, bobkový list

Může obsahovat stopy : lepek, vejce, sója, sezam, mléko (laktóza), hořčice, celer

Hmotnost: 165 g         

Minimální trvanlivost : viz svár

Jedná se o velmi kvalitní sůl bez písčitých částic a prachu